หมี่ผัดแบบใต้ สูตรมังสวิรัติ
ก๋วยเตี๋ยวสูตรมังสวิรัติ
ก่อนอื่นขอแนะนำเคล็ดลับในการผัดหมี่ “หากเราคนเส้นก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ
จะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเละเกินไป ไม่อร่อย” และ “หากเราปล่อยให้น้ำแห้งเองก็จะทำให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม
รับประทานอร่อยกว่ากัน”..เป็นอย่างที่ผมว่าหรือไม่?
ไปพิสูจน์กันเลยครับ
ส่วนผสมสำหรับทำ “หมี่ผัดแบบใต้
สูตรมังสวิรัติ”
มีดังนี้
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม
- มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
- หอมแดงซอย 7 หัว
- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 15 เม็ด
- น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ “หมี่ผัดแบบใต้ สูตรมังสวิรัติ”
มีขั้นตอนดังนี้
1. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 3 ถ้วย
โขลกพริกแห้ง หอมแดง เกลือ ให้ละเอียด
2. ตั้งหม้อด้วยไฟกลางๆ เคี่ยวน้ำตาลปีบให้ข้นเหนียว
3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ ใส่กะทิที่คั้นเตรียมไว้ลงไป
จากนั้นก็ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 1 ตามลงไป ผัดพอหอม แล้วค่อยใส่น้ำตาลปีบที่เคี่ยวในข้อ
2 ผัดให้กะทิแตกมันและมีกลิ่นหอม
4. พอกะทิแตกมันให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป
ผัดพอเข้ากัน แต่ไม่ต้องคนบ่อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ปล่อยให้น้ำค่อยๆลดลงเอง
พอเริ่มแห้งสักพัก ก็ผัดให้เส้นเข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ