ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก (สูตรพิเศษ)

เครื่องปรุงสำหรับทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

- เส้นก๋วยเตี๋ยว (พอประมาณสำหรับ 1-2 ถ้วย)
- เนื้อหมูต้ม (หั่นบาง) 7-8 ชิ้น
- ตับหมูหั่นบาง 4 ชิ้น
- กุ้งแห้ง 7-8 ตัว
- ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
- เลือดหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตำลึง  8-10  ใบ
- ถั่วงอก ½ ถ้วย
- ต้นหอมผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว  น้ำปลา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย  1-2 ช้อนชา

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

อันดับแรกให้เราลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับถั่วงอกใส่ชามเตรียมไว้ก่อน จากนั้นให้ลวกหมู  และตับ วางลงในชามเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้แล้ว ใส่กุ้งแห้งลงไป  เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ตังฉ่าย และใบตำลึงลงไป จากนั้นให้เราตักเลือดหมูสดๆใส่ลงในชามอีกใบหนึ่งเตรียมไว้ก่อน เสร็จแล้วก็ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวในหม้อที่กำลังเดือดใส่ในชามเลือดหมู คนให้เข้ากันจนเห็นว่าเลือดหมูสุกข้นดีแล้ว ค่อยเทลงไปในชามก๋วยที่เตรียมไว้แล้ว โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี และพริกไทยป่น ปรุงรสตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ


สูตรทำน้ำซุบก๋วยเตี๋ยวเนื้อให้อร่อยเด็ด

สูตรทำน้ำซุบก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

น้ำซุบก๋วยเตี๋ยว ถือว่าเป็นส่วนผสมหลัก และเป็นหัวใจของการทำก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย ด้วยสูตรเด็ดของแต่ละร้านค้าที่มีเคล็ดลับการปรุงที่แตกต่างกันออกไป บ้างก็ยอมเปิดเผย บ้างก็เก็บเป็นความลับไม่เปิดเผยสูตรให้ใครรู้กันง่ายๆ แต่สำหรับบทความนี้ผมขอนำเสนอสูตรทำ น้ำซุบก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ให้อร่อยเด็ด หอมหวนชวนรับประทาน แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมหลักๆ ดังนี้ครับ
1. กระดูกวัว (ส่วนที่เป็นข้อ)  1 ข้อ
2. อบเชย  1 ท่อน
3. รากผักชีบุบพอแตก  6-7 ราก
4. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าแก่ (หั่นเป็นแว่น)  5 ชิ้น
6. น้ำตาลกรวด  1 ขีด
7. เกลือป่น  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำซุบก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ก่อนอื่นให้นำกระดูกวัวมาล้างให้สะอาด เสร็จแล้วให้นำไปลวกในน้ำร้อน ล้างต่อด้วยน้ำเย็น นำไปใส่หม้อต้มที่น้ำกำลังเดือดจัดสักครู่ ให้นำพริกไทยดำ รากผักชี  อบเชย และข่าที่เตรียมไว้ห่อด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่ตามลงไปในหม้อต้มกระดูก แล้วค่อยเติมน้ำตาลกรวดกับเกลือป่นลงไปทีหลัง พอน้ำซุบเดือดสักพักให้หรี่ไฟลง ตักฟองทิ้งเป็นระยะ ก็จะได้น้ำซุบก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ที่หอมหวน ชวนรับประทาน นำไปเป็นน้ำซุบก๋วยเตี่ยวรับประทานได้เลยครับ