ก๋วยเตี๋ยวหมู



ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

ส่วนผสมสำหรับทำ “ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ” มีดังนี้

- เส้นก๋วยเตี๋ยว
- เนื้อหมูติดมัน (หั่นเฉียง)
- ลูกชิ้นหมู
- หมูสับ (ปรุงรส)
- ตับหมู (หั่นเฉียง)
- ใส้อ่อน (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- เกี๊ยวทอด
- ถั่วงอกเด็ดหางออก
- ต้นหอม ผักชี ตั้งฉ่าย
- กระเทียมเจียว และน้ำซุบที่เตรียมไว้แล้ว

เครื่องปรุงรส “ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ” มีดังนี้
- พริกป่น น้ำตาลทราย
- น้ำมะนาว น้ำปลา
- ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ
สำหรับวิธีทำก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดที่ว่านี้ ก็ไม่ยากครับ เพียงแค่เรานำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกมาลวกพอสุก จัดใส่ชามไว้ก่อน จากนั้นก็นำของสดที่เตรียมไว้มาลวกให้สุก ใส่ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยว เติมน้ำซุปและลูกชิ้นลงไป ตามด้วยเกี๊ยวทอด โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว และตั้งฉ่าย ปรุงรสตามใจชอบ แต่ขอแนะนำให้ปรับรสชาติให้มีรสเปรี้ยวนิดๆ เผ็ด หน่อยๆ รับรองอร่อยถึงใจเลยทีเดียวครับ

เนื้อหมูตุ๋น


การตุ๋นเนื้อหมู

http://kuaytiew.blogspot.com
 ส่วนผสมสำหรับทำ “เนื้อหมูตุ๋น” มีดังนี้
- เนื้อหมูติดเอ็น  5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย  10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย  ½ ถ้วยตวง
- ซีอิ้วขาว  ½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น  3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุบหมูตุ๋น 

วิธีทำ “เนื้อหมูตุ๋น”  มีขั้นตอนดังนี้
- ก่อนอื่นให้เราล้างเนื้อหมูให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆพอปรมาณ แล้วหมักด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามสูตรข้างต้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นให้เราตั้งหม้อสำหรับตุ๋น เติมน้ำซุบหมูตุ๋นลงไป เคี่ยวด้วยไฟแรงๆ จนกระทั่งเห็นว่าเนื้อหมูสุกดีแล้ว ค่อยลดไฟลงให้อ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง ถ้าน้ำในหม้อเริ่มลดลง ให้เติมน้ำเย็นลงไป แต่ไม่ต้องมากเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ แถมยังช่วยให้เนื้อหมูที่เราตุ๋นมีรสาติอร่อยและนุ่มมากขึ้นอีกด้วยครับ