ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดรส “เย็นตาโฟ” ขอนำเสนอให้ลองชิมในบทความนี้ อาจจะมากด้วยเครื่องไปหน่อย แต่รับรองอร่อยเด็ด แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมดังนี้นะครับ

- เส้นก๋วยเตี๋ยว
- น้ำซุป  5  ½ ถ้วย
- เลือดเป็ดพะโล้หั่นพอดีคำ  ½ ถ้วย
- เต้าหู้พวงหั่นครึ่ง  1 พวง
- ปลาหมึกกรอบ  ½ ถ้วย
- ปลาหมึกสด  ½ ถ้วย
- แมงกะพรุน  ½ ถ้วย
- ลูกชิ้นปลาลวก  12 ลูก
- ฮื่อก๊วยหั่นแฉลบ ½  ถ้วย
- เกี๊ยวกรอบ 7 ตัว
- ผักบุ้งหั่นท่อน   1 ถ้วย
- กระเทียมเจียว  1-2  ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำเต้าหู้ยี้  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น  ½  ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุง 
1. นำเต้าหู้พวงไปทอดกับน้ำมันในกระทะให้กรอบแล้วผึ่งเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ปลาหมึกกรอบหั่นแฉลบแช่น้ำเอาไว้
3. แมงกะพรุนล้างน้ำให้สะอาดหั่นชิ้นให้พอดีคำ
4. ปลาหมึกสดลอกหนังสีดำออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
5. นำน้ำเต้าหู้ยี้  น้ำกระเทียมดอง น้ำตาล เกลือ และซอสมะเขือเทศมาปั่นรวมกัน ทำเป็นซอสแดง
6. เลือดเป็ดพะโล้ตั้งไฟอุ่นไว้
7. ลวกปลาหมึกสด  ปลาหมึกกรอบ แมงกะพรุน ฮื่อก๊วย และลูกชิ้นปลาเตรียมไว้ก่อน

8. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวลวกผักบุ้งใส่ชามคลุกเคล้ากระเทียมเจียว จากนั้นใส่เต้าหู้ทอด  ปลาหมึกกรอบ ปลาหมึกสดลวก แมงกะพรุนลวก ลูกชิ้นปลาลวก และเลือดเป็ดลงไป ตามด้วยซอสแดง ตักน้ำซุปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เกี๊ยวกรอบ ปรุงรสตามใจชอบเพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟทันทีครับ

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก (สูตรพิเศษ)

เครื่องปรุงสำหรับทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

- เส้นก๋วยเตี๋ยว (พอประมาณสำหรับ 1-2 ถ้วย)
- เนื้อหมูต้ม (หั่นบาง) 7-8 ชิ้น
- ตับหมูหั่นบาง 4 ชิ้น
- กุ้งแห้ง 7-8 ตัว
- ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
- เลือดหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตำลึง  8-10  ใบ
- ถั่วงอก ½ ถ้วย
- ต้นหอมผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว  น้ำปลา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย  1-2 ช้อนชา

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

อันดับแรกให้เราลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับถั่วงอกใส่ชามเตรียมไว้ก่อน จากนั้นให้ลวกหมู  และตับ วางลงในชามเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้แล้ว ใส่กุ้งแห้งลงไป  เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ตังฉ่าย และใบตำลึงลงไป จากนั้นให้เราตักเลือดหมูสดๆใส่ลงในชามอีกใบหนึ่งเตรียมไว้ก่อน เสร็จแล้วก็ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวในหม้อที่กำลังเดือดใส่ในชามเลือดหมู คนให้เข้ากันจนเห็นว่าเลือดหมูสุกข้นดีแล้ว ค่อยเทลงไปในชามก๋วยที่เตรียมไว้แล้ว โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี และพริกไทยป่น ปรุงรสตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ