แกงเห็ดเผาะใส่ยอดมะขามอ่อน


แกงเห็ดเผาะใส่ยอดมะขามอ่อน 
เมนูบ้านๆทำได้ง่ายๆครับ เครื่องปรุงหรือส่วนผสมที่เราต้องเตรียม มีดังนี้

1. เห็ดเผาะ 1 ถ้วย
2. ตะไคร้ 1 ต้น ใบมะกรูด 3 ใบ
3. พริกแห้งโขลกละเอียด 5 เม็ด
4. ยอดมะขามอ่อน 1 กำมือ
5. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
6. ผงชูรส (นิดหน่อย)

วิธีปรุง
นำหม้อใส่น้ำยกตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป ตามด้วยเห็ดเผาะและส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นก็รอให้เห็ดสุกก็พร้อมรับประทานแล้วครับ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดรส “เย็นตาโฟ” ขอนำเสนอให้ลองชิมในบทความนี้ อาจจะมากด้วยเครื่องไปหน่อย แต่รับรองอร่อยเด็ด แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมดังนี้นะครับ

- เส้นก๋วยเตี๋ยว
- น้ำซุป  5  ½ ถ้วย
- เลือดเป็ดพะโล้หั่นพอดีคำ  ½ ถ้วย
- เต้าหู้พวงหั่นครึ่ง  1 พวง
- ปลาหมึกกรอบ  ½ ถ้วย
- ปลาหมึกสด  ½ ถ้วย
- แมงกะพรุน  ½ ถ้วย
- ลูกชิ้นปลาลวก  12 ลูก
- ฮื่อก๊วยหั่นแฉลบ ½  ถ้วย
- เกี๊ยวกรอบ 7 ตัว
- ผักบุ้งหั่นท่อน   1 ถ้วย
- กระเทียมเจียว  1-2  ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำเต้าหู้ยี้  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง  2  ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น  ½  ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุง 
1. นำเต้าหู้พวงไปทอดกับน้ำมันในกระทะให้กรอบแล้วผึ่งเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ปลาหมึกกรอบหั่นแฉลบแช่น้ำเอาไว้
3. แมงกะพรุนล้างน้ำให้สะอาดหั่นชิ้นให้พอดีคำ
4. ปลาหมึกสดลอกหนังสีดำออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
5. นำน้ำเต้าหู้ยี้  น้ำกระเทียมดอง น้ำตาล เกลือ และซอสมะเขือเทศมาปั่นรวมกัน ทำเป็นซอสแดง
6. เลือดเป็ดพะโล้ตั้งไฟอุ่นไว้
7. ลวกปลาหมึกสด  ปลาหมึกกรอบ แมงกะพรุน ฮื่อก๊วย และลูกชิ้นปลาเตรียมไว้ก่อน

8. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวลวกผักบุ้งใส่ชามคลุกเคล้ากระเทียมเจียว จากนั้นใส่เต้าหู้ทอด  ปลาหมึกกรอบ ปลาหมึกสดลวก แมงกะพรุนลวก ลูกชิ้นปลาลวก และเลือดเป็ดลงไป ตามด้วยซอสแดง ตักน้ำซุปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เกี๊ยวกรอบ ปรุงรสตามใจชอบเพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟทันทีครับ