ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาแห้ง
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยวผัด
สำหรับ “ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาแห้ง”
ที่แนะนำในวันนี้ เคล็ดลับความอร่อยจะอยู่ที่ใบกระเพาที่ใส่ตอนท้าย
แนะนำให้ใช้ใบกระเพราแดง ซึ่งจะมีกิลิ่นหอมฉุนกว่ากระเพราขาว แถมยังช่วยตัดกลิ่นคาวของเนื้อได้เป็นอย่างดี
ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน ในแบบฉบับของผัดขี้เมาจริงๆครับ
ส่วนผสมสำหรับทำ “ก๋วยเตี๋ยวขี้เมาแห้ง”
มีดังนี้
- เนื้อวัวติดมันสับหยาบ ½ ถ้วย
- ลูกชิ้นเนื้อวัวลูกเล็กผ่าครึ่ง ½ ถ้วย
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300
กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ¾ ถ้วย
- กะเพาเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 40 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3
ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ “ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาแห้ง”
มีขั้นตอนดังนี้
1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ
2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไป
พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่เครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 1 ลงไป ผัดพอหอม จากนั้นก็ใส่เนื้อที่สับเตรียมไว้
ตามด้วยลูกชิ้นและถั่วฝักยาวหั่น ผัดให้เครื่องเข้ากันดีสักพัก
แล้วค่อยใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดต่ออีกสักครู่ ค่อยใส่ใบกระเพรา
คนพอทั่ว ยกลงเตรียมเสิร์ฟได้เลยครับ