เส้นหมี่ผัดกุ้งสด
สูตรกุ้งแช่บ๊วย
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยวผัด
สำหรับ “หมี่ผัดกุ้งสด”
ที่นำมาฝากกันในบทความนี้ ส่วนผสมหลักจะใช้กุ้งเป็นเครื่องปรุง
แต่จะเน้นเป็นกุ้งแช่บ๊วยแทนกุ้งสด
รสชาติความอร่อยจะเป็นอย่างไร..เชิญพิสูจน์ได้เลยครับ
 |
| เส้นหมี่ผัดกุ้งสด สูตรกุ้งแช่บ๊วย |
ส่วนผสมสำหรับทำ “เส้นหมี่ผัดกุ้งสด” มีดังนี้
- กุ้งแช่บ๊วย(แกะเปลือก
ผ่าหลังชักเส้นดำออก) 10 ตัว
- เส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่ม 2-3 ถ้วย
- เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ½ แผ่น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง ถั่วงอกเด็ดหาง 2 ถ้วย
- กุยช่ายหั่นเป็นท่อนยาว ¼ ถ้วย
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวผ่าซีก 2 ลูก น้ำตาลปี๊บ 2
ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำและน้ำปลา อย่างละ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 5
ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ “เส้นหมี่ผัดกุ้งสด”
มีขั้นตอนดังนี้
1. ลวกกุ้งในน้ำเดือด
เพียงแค่เป็นสีชมพูก็พอ จากนั้นก็ตักขึ้นเตรียมไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไป 2
ช้อนโต๊ะ พอกระทะเริ่มร้อน ก็ใส่เต้าหู้ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นเตรียมไว้ก่อน
จากนั้นให้ใส่น้ำมันลงในกระทะอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงลงไป เจียวพอเหลือง
ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน
จากนั้นก็ใส่เส้นหมี่ตามลงไป ผัดให้เข้ากัน พอเริ่มแห้งให้ใส่เต้าหู้ทอด
ตามด้วยกุ้งลวก ผัดต่อสักพัก แล้วค่อยใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงไป
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเตรียมไว้ก่อน
3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ
ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดบางๆให้สุก จากนั้นนำไข่ที่ทอดแล้วมาม้วน
แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ วางบนจานเส้นหมี่ผัด ประดับจานด้วยมะนาวผ่าซีก
ก็เป็นอันเรียบร้อยครับ