ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยวผัด
 |
| "ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล" |
ส่วนผสมสำหรับทำ “ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล” มีดังนี้
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
- ปลาหมึกหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
- หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 50 กรัม
- กุ้งชีแฮ้ 200 กรัม
- ผักคะน้าหั่นท่อนสั้น 2 ต้น
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 10 ดอก
- แครอทหั่นแว่น 1 หัว
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ น้ำตาลทราย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุบ 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ “ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล”
มีขั้นตอนดังนี้
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก
เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก
2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไป 2
ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป เหยาะด้วยซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพักไว้ก่อน
3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ
ใส่กระเทียมและเต้าเจี้ยวลงไป ผัดพอหอม จากนั้นก็ใส่ปลาหมึก หอยแมลงภู่และกุ้งลงไป
ผัดให้ทั่วสักพักแล้วค่อยใส่ผักคะน้า แครอท เห็ดฟาง และเติมน้ำซุบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย
เติมน้ำเปล่าอีกนิดหน่อย พอเริ่มเดือด ให้ละลายแป้งข้าวโพดลงไป ผัดพอข้น
ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ เป็นอันเสร็จพิธี พร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ.