หมี่ภูเก็ต
รวมสูตรบะหมี่รสเด็ด
อีกหนึ่งเมนูที่นำมาฝากกันในวันนี้เรียกว่า
“หมี่ภูเก็ต” จะมีลักษณะที่คล้ายๆกันกับหมี่ซั่ว ส่วนรสชาติจะแตกต่างกันหรือไม่?
อย่างไร? ลองพิสูจน์ดูเอาเองดีกว่าครับ
ส่วนผสมสำหรับทำ“หมี่ภูเก็ต” มีดังนี้
- เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
- หมี่ภูเก็ต 2 ห่อ
- ต้นหอม ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 1
ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม 1 ต้น
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1
ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุบ 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ “หมี่ภูเก็ต”
มีขั้นตอนดังนี้
1. หมักหมูบดกับน้ำปลา ซีอิ้วขาว
น้ำตาล แบ่งพริกใส่ครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ประมาณ 15 นาที
2. ตั้งน้ำซุปด้วยไฟกลางๆ
ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำซุปเริ่มเดือด ให้ ปั้นหมูบดที่หมักเป็นก้อนกลมเหมือนลูกชิ้นพอดีคำ
ใส่ลงในหม้อจนหมด พอเดือดสักพักก็ลดไฟลงให้เดือดเบาๆ น้ำซุบจะใส
3. ตั้งหม้ออีกใบใส่น้ำลงไปพอน้ำเริ่มเดือด
ให้นำเส้นหมี่ลงไปลวก แล้วรีบตักขึ้นใส่ชามที่รองรองด้วยผักกาดหอม ระวังอย่าให้เส้นเปื่อยจะไม่อร่อย
4. นำหมูบดใส่ชามบะหมี่ ราดด้วยน้ำซุป
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี เหยาะพริกไทยที่เหลือลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ