ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยว
สำหรับเนื้อเปื่อยที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรนี้
จะใช้เนื้อเอ็นหรือเนื้อส่วนน่อง หรือเนื้อพื้นท้อง หรือจะรวมกันหมดก็ได้ครับ
เพียงแต่เลือดวัวที่ใช้ทำน้ำซุปให้คั้นกับใบตะไคร้ก่อนจะช่วยดับกลิ่นคาว
แถมยังมีกลิ่นหอมของใบตระไคร้อีกด้วย..มีสูตรทำดังนี้ครับ
 |
| ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก |
ส่วนผสมสำหรับทำ
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก” มีดังนี้
- เนื้อเปื่อยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม (5ขีด)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็กหรือเส้นหมี่)
500 กรัม (5ขีด)
- ตับสดหั่นเป็นชิ้นบาง ½ ถ้วย
- เนื้อสันในวัวหั่นเป็นชิ้นบาง ½ ถ้วย
- หัวใจหั่นเป็นชิ้นบาง ½ ถ้วย
- เลือดวัวและแคบหมู อย่างละ ½ ถ้วย
- ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน 3 ถ้วย
- กระเทียมเจียว (ปนกากหมู) ½ ถ้วย
- ผักชีซอย ¼ ถ้วย
- น้ำซุป 8 ถ้วย
วิธีทำ
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก” มีขั้นตอนดังนี้
1. ก่อนอื่นให้นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักบุ้งใส่ชาม
เตรียมไว้ก่อน จากนั้นก็ลวกเนื้อสันใน หัวใจ และตับใส่ชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ หากมีเนื้อเปื่อยก็ใส่ลงไปได้
2. นำหม้ออีกใบใส่น้ำซุปตั้งไฟให้เดือด เสร็จแล้วตักเลือดวัว
(ที่คั้นใบตระไคร้เตรียมไว้แล้ว) 1 ช้อนโต๊ะใส่กระบวย จากนั้นก็นำกระบวยที่มีเลือดวัวลงไปตักน้ำซุปที่กำลังเดือด
(ให้เลือดวัวผสมกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว) เทลงชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้
โรยหน้าด้วยผักชีหั่นและกระเทียมเจียว เหยาะด้วยพริกน้ำส้ม เสิร์ฟร้อนๆกับแคบหมู
รับรองไม่ผิดหวังในความอร่อยอย่างแน่นอนครับ