ก๋วยเตี๋ยวกระเพาะหมูตุ๋น
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยว
อีกหนึ่งสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูที่นำมาฝากกันในวันนี้
จะเป็นสูตรของก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ตุ๋นด้วยโครงไก่ และอร่อยแบบเข้มข้นด้วยน้ำซุปที่ตุ๋นจากกระเพาะหมู เรียกว่าง่ายๆว่า "ก๋วยเตี๋ยวกระเพาะหมูตุ๋น" แต่ถ้าหากเราไม่ชอบเข้มข้นมาก ก็ไม่ต้องใส่น้ำซุปก็ได้
หรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งก็อร่อยไม่แพ้กันครับ..มีสูตรทำดังนี้
 |
| ก๋วยเตี๋ยวกระเพาะหมูตุ๋น |
ส่วนผสมสำหรับทำ
“ก๋วยเตี๋ยวกระเพาะหมูตุ๋น” มีดังนี้
- กระเพาะหมูตุ๋นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1
ถ้วย
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 300 กรัม (3ขีด)
- ผักกาดหอมหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
- ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
- ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซุป
“ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น” มีดังนี้
- โครงไก่ 1-2 โครง
- อ้อยปอกเปลือกตัดเป็นท่อนสั้น ประมาณสองข้อมือ(ทุบ)
2 ท่อน
- รากผักชี 2-3 ราก
- พริกไทยบุบ 10-15 เม็ด
- กระเทียมบุบ 10 กลีบ
- น้ำสะอาด 8 ถ้วย
1. ก่อนอื่นให้เตรียมทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
โดยการนำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป
เคี่ยวจนน้ำซุปใส หรี่ไฟลง เตรียมไว้ก่อน
2. นำหม้ออีกใบใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด จากนั้นก็นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกลงไปลวก
ตักใส่ชามที่รองพื้นด้วยผักกาดหอมหั่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น
และน้ำพริกส้มต้มใจชอบ เสร็จแล้วตักกระเพาะหมูตุ๋นใส่ลงไป ตามด้วยตั้งฉ่าย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
เหยาะด้วยพริกไทยป่น ทีนี้ก็ตักน้ำซุปใส่พอประมาณ ตามด้วยน้ำตุ๋นกระเพาะหมูเล็กน้อย
ปรุงรสให้ออกเผ็ดนิดๆ เปี้ยวหน่อยๆ แกล้มด้วยใบโหระพา
เรียกได้ว่าครบเครื่องเรื่องความอร่อยจริงๆครับ