หากคุณกำลังมองหาเมนูกุ้งย่างที่มีรสชาติเข้มข้น เนื้อเด้งนุ่มละมุนลิ้น วันนี้เรามีสูตรหมักกุ้งย่างแบบโฮมเมดที่ทำได้ง่ายๆ ได้ที่บ้าน ใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่หาได้ทั่วไป แต่อร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน
.JPG) |
| สูตรหมักกุ้งย่าง |
เริ่มจากการใช้กุ้งสด เนื้อแน่นประมาณ 1 กิโลกรัม นำมาล้างทำความสะอาดและผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำออก สามารถเลือกแกะเปลือกหรือไม่แกะก็ได้ตามความชอบ จากนั้นเตรียมเครื่องหมักโดย ตำกระเทียม พริกไทยขาว และรากผักชีให้ละเอียด สำหรับส่วนผสมในการหมักนอกจากเครื่องเทศที่กล่าวมาแล้ว ยังต้องใช้ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมันงา และน้ำมันพืช รวมถึงน้ำมะนาวที่จะช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียว ให้นำมาคลุกกับกุ้งให้ทั่ว แล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรือจะหมักนานถึง 2 ชั่วโมงก็จะยิ่งทำให้รสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น และการย่างกุ้ง ยังมีเทคนิคง่ายๆ ที่จะช่วยให้กุ้งออกมาอร่อย เริ่มจากใช้ไฟกลางในการย่าง เพราะถ้าหากไฟแรงเกินไปกุ้งจะไหม้ภายนอกแต่ยังไม่สุกภายใน ส่วนไฟอ่อนเกินไปจะทำให้กุ้งไม่มีกลิ่นหอมที่น่าทาน ระหว่างการย่างควรพลิกกุ้งเพียงด้านละ 2-3 นาทีเท่านั้น การพลิกบ่อยเกินไปจะทำให้กุ้งแห้งเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้แปรงทาบางๆ ด้วยน้ำหมักระหว่างย่าง เพื่อเพิ่มความหอมและความฉ่ำให้กับเนื้อกุ้ง สังเกตสีของกุ้งที่สุกได้ที่จะมีสีส้มอมแดงสวยงาม เนื้อด้านในขาวขุ่น
 |
| สูตรกุ้งย่าง |
คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการทำกุ้งย่างให้อร่อย
- เลือกกุ้งสดที่มีเปลือกแข็ง
เนื้อแน่น
- หมักกุ้งในตู้เย็นเสมอ
เพื่อคงความสดของเนื้อกุ้ง
- ใช้ตะแกรงย่างที่สะอาดและทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันกุ้งติดตะแกรง
- เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่ว
จะช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยได้ดียิ่งขึ้น
สูตรหมักกุ้งย่างนี้ทำง่าย
ใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป แต่ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อม
หมักให้เข้าที่และย่างให้ถูกวิธี จะได้กุ้งย่างเนื้อเด้งหอมอร่อย
ยิ่งกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ ยิ่งเพิ่มความฟิน ลองทำดูแล้วจะติดใจแน่นอน!