บะหมี่เป็ดพะโล้
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยว
อีกหนึ่งเมนูอาหารจานด่วน ที่ถือได้ว่าเป็นทายาทของก๋วยเตี๋ยว
ที่เรานิยมเรียกกันว่า “บะหมี่” หรือ “บ๊ะหมี่” (อันนี้ก็ขึ้นอยู่กับการออกเสียงครับ)
ที่จะมาแนะนำในบทความนี้ มีชื่อเรียกว่า “บะหมี่เป็ดพะโล้” สำหรับความอร่อยของบะหมี่เป็ดพะโล้ที่ว่านี้
จะขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยกระดูกหมูและโครงไก่ ที่ผนวกรวมกันกับน้ำเป็ดพะโล้ได้อย่างลงตัว
จนทำให้ได้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมอร่อย ด้วยสูตรเด็ดที่นำมาเปิดเผย
ในวันนี้..มีขั้นตอนการทำดังนี้ครับ
 |
| บะหมี่เป็ดพะโล้ |
ส่วนผสมสำหรับทำ
“บะหมี่เป็ดพะโล้” มีดังนี้
- เป็ดพะโล้หั่นเป็นชิ้นบางพอดีคำ 1 ถ้วย
- น้ำเป็ดพะโล้ ½ ถ้วย
- บะหมี่ 5 ก้อน
- ผักกาดหอมหั่น 2-3 ต้น
- ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม (3ขีด)
- ต้นหอมซอย และผักชีหั่นฝอย อย่างละ 2
ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว ¼ ช้อนชา
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซุป
“บะหมี่เป็ดพะโล้” มีดังนี้
- กระดูกหมู 300 กรัม หรือโครงไก่ 1-2
โครง
- น้ำสะอาด 8
ถ้วย
- กระเทียมบุบ 10 กลีบ
- พริกไทยบุบ 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ในการทำน้ำซุป
เพียงให้เรานำหม้อใส่น้ำตั้งไฟกลางๆ
พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางๆ ปล่อยให้เดือดสักพักก็ลดไฟลง
เตรียมไว้ก่อน
สำหรับวิธีทำ
“บะหมี่เป็ดพะโล้” มีขั้นตอนดังนี้
- ก่อนอื่นให้นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ
พอน้ำเริ่มเดือดก็นำเส้นบะหมี่และถั่วงอกลงไปลวกพร้อมกัน เทลงชามที่รองพื้นด้วยผักกาดหอมหั่น
จากนั้นก็วางเนื้อเป็ดพะโล้ลงไปบนเส้นบะหมี่ ตักน้ำซุปและน้ำเป็ดพะโล้ใส่ลงไปพอประมาณ
โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว เหยาะด้วยพริกไทยป่น ตามด้วยพริกน้ำส้มนิดหน่อย
ปรับแต่งรสตามชอบ เพียงเท่านี้ก็เชิญสัมผัสถึงรสชาติความอร่อยของ
“บะหมี่เป็ดพะโล้” รสเด็ดได้เลยครับ