ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น สูตรน้ำซุปเข้มข้น
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่
สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ที่อยากแนะนำในวันนี้
ความอร่อยเด็ดจะอยู่ที่น้ำซุปที่ได้ความหวานจากโครงไก่และน้ำไก่ตุ๋นที่ผสมกันได้อย่างเข้มข้นและลงตัว
แต่หากไม่ชอบความเข้มข้นมาก ก็ไม่ต้องใส่น้ำไก่ตุ๋นก็ได้ หรือจะทำแบบแห้งก็อร่อยไม่แพ้..เชิญพิสูจน์ได้เลยครับ
 |
| ก๋วยเตี่๋ยวไก่ตุ๋น |
ส่วนผสมสำหรับทำ “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น” มีดังนี้
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เส้นหมี่
หรือหมี่กรอบ 500 กรัม
- ไก่ตุ๋น 5 ชิ้น
- ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม
- ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอมหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
- กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซุป “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น”
มีดังนี้
- โครงไก่ 1 โครง
- อ้อยปอกเปลือกตัดเป็นท่อนสั้น ทุบพอแตก
1 ท่อน
- กระเทียมบุบ 10 กลีบ
- รากผักชีบุบ 2-3 ราก
- พริกไทยป่น 10 เม็ด และน้ำสะอาด 8
ถ้วยตวง
1. เริ่มทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
โดยการนำหม้อใส่น้ำตั้งไฟกลางๆ พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่โครงไก่ลงไปก่อน รอให้เดือดต่ออีกสักพัก
แล้วค่อยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลางๆ พอเริ่มสุกก็ลดไฟลง เตรียมไว้ก่อน
เริ่มลงมือทำ “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น”
ดังนี้
1. ก่อนอื่นให้ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอก
ใส่ชามที่รองพื้นด้วยผักกาดหอมหั่น เตรียมไว้ก่อน จากนั้นให้นำน่องไก่ตุ๋นวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกน้ำส้ม และพริกป่นตามชอบ เสร็จแล้วตักน้ำซุปและน้ำไก่ตุ๋นใส่รวมลงไป
โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว ปรุงแต่งรสตามถนัด เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ