ผัดเซี่ยงไฮ้ทะเลขี้เมา
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยวทะเล
ฟังดูจากชื่อแล้ว ราวกับว่าเป็นอาหารประจำชาติของคนปักกิ่ง
อะไรประมาณนั้น แต่อันที่จริงแล้ว
เป็นชื่อของอาหารที่เรียกติดปากกันต่อๆมาจนเคยชิน จนได้ชื่อว่า “ผัดเซี่ยงไฮ้งทะเลขี้เมา”
รสชาติความอร่อยจะเป็นอย่างไร..เชิญไปพิสูจน์พร้อมๆกันเลยครับ
 |
| ผัดเซี่ยงไฮ้ทะเลขี้เมา |
เครื่องปรุงสำหรับ
“ผัดเซี่ยงไฮ้ทะเลขี้เมา” มีดังนี้
- ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 200 กรัม
- กุ้งกุลาดำ 5 ตัว
- ปลาหมึกกล้วย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1-2
ตัว
- กระเพาเด็ดใบ ½ ถ้วย
- รากผักชีหั่น 2-3 ราก
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
“ผัดเซี่ยงไฮ้ทะเลขี้เมา” มีขั้นตอนดังนี้
1. โขลกรากผักชี พริกขี้หนู
และกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก
2. ล้างกุ้ง แกะเปลือกออก เด็ดหัวไว้หาง
ผ่าหลังชักเส้นดำออก
3.
ลวกก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นพักให้สะเด็ดน้ำก่อน
แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นลวกกุ้งและปลาหมึกต่อให้สุก
4. ใส่น้ำมันลงไปกระทะตั้งไฟ
ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ในข้อ 1 ผัดพอหอม
จากนั้นใส่ปลาหมึกและกุ้งที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใบกระเพา ผัดพอทั่วอีกครั้ง ยกลง
พร้อมรับประทานได้เลยครับ