ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออุบล
สำหรับ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออุบล” สูตรเด็ดที่จะนำเสนอในวันนี้นี้
ถ้าอยากจะเพิ่มรสชาติความ..แซ่บ..ในแบบต้นตำหรับขนานแท้
ให้ปรุงรสด้วยมะนาวสดประมาณ 1 ซีก/ชาม คือปรุงให้รสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ เหยาะพริกป่นสัก
½ ช้อน ให้มีรสเผ็ดหน่อยๆ รับรองอร่อยถึงใจมากครับ..หากพูดไปมากกว่านี้
เดี๋ยวจะหาว่าโม้..ไปลองพิสูจน์กันเลยครับ
ส่วนผสมสำหรับทำ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออุบล” มีดังนี้
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 300 กรัม
- เอ็นวัวหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย
- เนื้อวัวหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
- ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
- กระเทียมบุบ 1 หัว
- ต้นหอม ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นแว่น 9 แว่น
- โหระพาเด็ดเป็นใบ 2 ถ้วย
- รากผักชีบุบ 3 ราก
- ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 3 ต้น
- อบเชย
½ ท่อน
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย เกลือป่น อย่างละ 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 8 ถ้วย
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวอุบลมีขั้นตอนการทำดังนี้
1. นำหม้อตั้งไฟให้เดือด
ต้มเคี่ยวเนื้อวัวและเอ็นวัวกับข่า ตระไคร้ กระเทียม อบเชย รากผักชี ใส่น้ำตาล
เกลือ ซีอิ้วขาว ต้มไฟกลางๆให้เดือดเบาๆ จนเนื้อเปื่อยดีแล้ว ก็ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกใส่ชามเตรียมไว้
2. ตักเนื้อและเอ็นที่เปื่อยพร้อมน้ำซุบใส่ชามก๋วยเตี๋ยว
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี เหยาะพริกไทยใส่สักหน่อย
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาที่เด็ดมาสดๆ มะนาวผ่าซีก
ถั่วลิสงป่น จากนั้นก็เชิญลิ้มรสความอร่อยได้เลยครับ