บะหมี่ผัดผักกระเฉด
รวมสูตรก๋วยเตี๋ยวผัด
เครื่องปรุงสำหรับทำ “บะหมี่ผัดผักกระเฉด”
มีดังนี้
- หมี่ซั่วลวกแล้ว 1 ถุง
- เนื้อหมูบด ¼ ถ้วย
- เห็ดฟางผ่า 4 ซีก/ดอก 100 กรัม
- เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเสี้ยว 2 ดอก
- เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดเท่าลูกเต่า
½ แผ่น
- ผักกระเฉด เด็ดเฉพาะส่วนที่เป็นยอดอ่อน
2 ถ้วย
- หัวไชโป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่น พริกป่นอย่างละ 1
ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาวอย่างละ 1
ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชูอย่างละ 1
ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ “บะหมี่ผัดผักกระเฉด”
มีขั้นตอนดังนี้
1. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ
ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ½ ช้อน
พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่หมูบด เห็ดหอม เห็ดฟาง หัวไชโป๊ และเต้าหู้ลงไป
ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่หมี่ซั่วและน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้เกลี่ยเส้นไว้ข้างกระทะ
ใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ตามด้วยผักกระเฉด พรมน้ำเล็กน้อย เสร็จแล้วให้กลับหมี่ซั่วที่เกลี่ยไว้มาทับผักอีกที
โรยถั่วลิสงลงไป เหยาะด้วยพริกป่นตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ตักใส่จานวางประดับด้วยมะนาวผ่าซีก เป็นอันเรียบร้อยครับ