วุ้นเส้นผัดไทย
- วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดท่อนสั้น 300 กรัม
- เต้าฮู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็ก ½ แผ่น
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย
- ถั่วงอก 500 กรัม
- กุยช่ายหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว ½ ถ้วย
- หัวไชโป๊สับ และกุ้งแห้ง อย่างละ ¼ ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- หัวปลี มะนาว ถั่วงอ กุยช่าย
วิธีทำ “วุ้นเส้นผัดไทย” มีขั้นตอนดังนี้
1. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป
4 ช้อนโต๊ะ พอกระทะเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไป เจียวพอเหลือง ใส่หัวไชโป๊ กุ้งแห้ง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ผัดเร็วๆ ใส่เต้าหู้และวุ้นเส้นลงไป
ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วกันวุ้นเส้นไว้ข้างกระทะ
2. ใส่น้ำมันที่เหลือลงไปในกระทะ
ต่อยไข่ใส่ เกลี่ยให้กระจาย กลับวุ้นเส้นลงมากลบพอไข่สุก ผัดให้ทั่ว ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงไป
ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟกับหัวปลี
ถั่วงอก ต้นกุยช่าย มะนาวผ่าซีก เหยาะด้วยพริกป่น ปรุงรสตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมพิสูจน์ความอร่อยได้แล้วครับ