ก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูสับซีอิ้วดำ
ทำไมบล็อกนี้ถึงมีแต่เรื่องของ
“ก๋วยเตี๋ยว” ? ประเด็นหลักๆ ก็คือ “ผมชอบกิน” ครับ
คือผมจะค้นหาสูตรทำก๋วยเตี๋ยวจากการไปตระเวนชิมตามร้านต่างๆ แล้วแอบสะกิดถาม
อันนี้ต้องใจกล้าหน้าด้านหน่อย!..ซึ่งเจ้าของร้านก็บอกบ้าง ไม่บอกบ้าง จากนั้นก็ทำการจดบันทึกมาทำกินกันในครอบครัว
ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์
และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรก๋วยเตี๋ยวที่ผมได้มีโอกาสไปชิมที่ร้านแถวๆ เมืองพัทยา
ชลบุรี (สมัยที่ผมทำงนอยู่กรุงเทพ) ซึ่งเรียกก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูสับซีอิ้วดำ”
มีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไร..มาดูกันครับ
เครื่องปรุงสำหรับทำ “ก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูสับซีอิ้วดำ”มีดังนี้
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
- เนื้อหมูบด ½ ถ้วย
- ผักกาดหอม 1 ต้น
- ผักชีซอย 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
- น้ำมันเจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ “ก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูสับซีอิ้วดำ”
มีขั้นตอนดังนี้
1. ล้างผักกาดหอม เด็ดเป็นใบ จัดใส่จาน
พักไว้ก่อน จากนั้นให้ตั้งหม้อด้วยไฟกลางๆ ใส่น้ำลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่หมูบดลงในทัพพีกดให้แบน
จุ่มลงในน้ำเดือดพอให้หมูสุก ก็รีบตักขึ้น
2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด
ตักใส่ชาม ใส่น้ำมันเจียวกระเทียมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และน้ำตาลทรายลงไป
คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เคล้าแล้วใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม
วางหมูบดลวกลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอน
ด้วยสองขั้นตอนง่ายๆเพียงเท่านี้
“ก๋วยเตี๋ยวแห้งหมูสับซีอิ้วดำ” สูตรเด็ดที่ว่านี้ ก็เตรียมเสิร์ฟได้แล้วครับ