ผัดหมี่ อีสาน
สำหรับผัดหมี่สูตรเด็ดที่เรียกว่า “ผัดหมี่อีสาน”
ที่นำมาฝากกันในวันนี้ จัดว่าเป็นเมนูสากลที่สามารถทำรับประทานกันได้ทั่วทุกภาคของไทยครับ
แต่ที่ได้ว่าชื่อว่า “ผัดหมี่อีสาน”อาจเป็นเพราะว่าคนอีสานเป็นคนคิดค้นสูตรหรือเปล่า?...อันนี้ผมก็ไม่รู้นะ..เพียงแต่เห็นว่าเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวผัดที่มีชื่อแปลกๆ
ก็เลยอยากจะนำมาให้ทดลองชิมดู เอาไว้ทำกินกันในวันหยุดพักผ่อนสุดสัปดาห์หรือวันครอบครัว
มีส่วนผสมและขั้นตอนทำง่ายๆดังนี้ครับ
ส่วนผสมสำหรับทำ “ผัดหมี่อีสาน”
มีดังนี้
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
- เลือดหมูหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
- ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วย
- ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย
- มะนาวผ่าซีก 1 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุบ ½ ถ้วย
วิธีทำ “ผัดหมี่อีสาน” มีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ พอกระทะเริ่มร้อน
ใส่กระเทียมลงไป เจียวพอเหลือง ใส่เนื้อหมูและน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
ใส่เต้าเจี้ยว น้ำปลา พริกป่น และเลือดหมูตามลงไป ผัดต่อสักครู่ ค่อยใส่น้ำซุบ
พอเริ่มเดือดให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด พอเส้นสุกนุ่ม จากนั้นก็ใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงไปผัดให้ทั่ว
ปิดไฟแล้วยกลงได้เลยครับ
** เสิร์ฟพร้อมมะนาวผ่าซีก เหยาะด้วยพริกป่น
ถั่วงอกดิบและต้นหอม หรือหากมีใบโหระพาสดแกล้มสักหน่อย
รับรองอร่อยจนลืมเมนูอื่นเลยทีเดียวครับ **