ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว
ส่วนผสมสำหรับทำ “ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว”
มีดังนี้
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
- เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- ผักคะน้า 3 ต้น
- ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 2-3 ฟอง
- กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
- ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- น้ำส้มพริกดอง
วิธีทำ “ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว” มีขั้นตอนดังนี้
1. นำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้คลุกกับซีอิ้วขาว
1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หมักไว้ประมาณ 15 นาที
จากนั้นให้ยีเส้นก๋วยเตี๋ยวคลุกกับซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ล้างผักคะน้าให้สะอาด
ปอกเปลือกแข็งออก แยกใบและก้าน ก้านหั่นแฉลบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป
พอเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียม เจียวพอเหลือง ใส่เนื้อหมูหมักไว้ลงไป ผัดพอหมูสุก
ใส่ก้านคะน้าผัดพอสุก แล้วค่อยใส่ใบคะน้าและเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปพร้อมกัน
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลที่เหลือและน้ำปลา จากนั้นก็ต่อยไข่ใส่ลงไป
ผัดจนไข่สุก ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง..เชิญชิมได้เลยครับ