ก๋วยเตี๋ยวหมูหมัก สูตรเด็ด
สูตรทำก๋วยเตี๋ยว
ห่างหายไปไม่นานเท่าไหร่ กลับมาทีก็ต้องมีอะไรดีๆมาฝากกันอยู่แล้วครับ
สำหรับก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดที่นำมาฝากกันในวันนี้ มีชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวหมูหมัก”รสชาติจะเป็นอย่างไร ไปทำพร้อมๆกันเลยครับ
 |
| ก๋วยเตี๋ยวหมูหมัก สูตรเด็ด |
ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมสำหรับทำ
“ก๋วยเตี๋ยวหมูหมัก” ดังนี้
- เนื้อหมู (ส่วนสะโพก)
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 กิโลกรัม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กิโลกรัม
- ตับหมูลวกพอสุก ½ กิโลกรัม
- กระดูกหมูขาหน้า 4 ขา
- ผักบุ้งจีน (หั่น) กับถั่วงอก
อย่างละ 200 กรัม
- ต้นหอม กับขึ้นฉ่ายซอย ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนู 5 เม็ด กระเทียมเจียว ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทาย และซอสปรุงรสอย่างละ 3
ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
½ ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู
¼ ถ้วย
- น้ำสะอาด
10 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
“ก๋วยเตี๋ยวหมูหมัก” ดังนี้
1. นำเนื้อหมูมาหมักด้วยซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช ทิ้งไว้ประมาณ
30 นาที
2. เตรียมทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
โดยการตั้งหม้อต้มใส่น้ำลงไป พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่กระดูกหมู
สักพักค่อยปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 1 ถ้วย กระเทียมดอง 5-6 หัว เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวประมาณสองชั่วโมง และหมั่นช้อนฟองออกด้วย
3. เตรียมทำน้ำพริกส้มสำหรับปรุงรส “ก๋วยเตี๋ยว”
โดยการโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยใส่น้ำตาลที่เหลือและน้ำส้มสายชู
พักไว้ก่อน
4. หั่นตับเป็นชิ้นบางๆ ให้พอดีคำ
และให้นำหมูที่หมักไว้ลวกในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว พอสุกให้ตักขึ้นพักไว้ก่อน
จากนั้นก็ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวพอนิ่ม ลวกผักบุ้งและถั่วงอก จัดใส่ในชาม
วางชิ้นหมูหมักและตับลวกลงไป ตักน้ำซุปใส่ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม
ขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำพริกส้มตามถนัด อร่อยกลมกล่อมด้วยเนื้อหมูหมักรสนุ่ม
รับรองว่าจะติดใจครับ