 |
| แกงไตปลา |
เมนูอาหารรสเด็ด
เครื่องปรุงสำหรับทำ
“แกงไตปลา”
- ไตปลา
1 ถ้วย
- กุ้งนาง 7 ตัว
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 21 เม็ด
- ข่า 3 แว่น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ผิวมะกรูด 1/3 ช้อน
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ขมิ้นผล 1 ช้อนชา
- หอม 5 หัว
- กระเทียม 11 กลีบ
- กะปิ
2 ช้อนชา
- เมล็ดขนุน 20 เมล็ด
- หรือถั่วฝักยาว 15 ฝัก
- มะขามเปียกนิดหน่อย
วิธีทำ “แกงไตปลา” ให้อร่อย
อันดับแรกให้เรานำไตปลา 1 ถ้วย ใส่หม้อ
ใส่น้ำ 1 ถ้วย ตั้งให้เดือดสักพัก แล้วค่อยปรุงรสแกง จากนั้นให้โขลกให้ละเอียด
ตักใส่หม้อคนให้ละลาย ฉีกใบมะกรูดใส่ลง ผ่าเมล็ดขนุนแกะ เปลือกใส่ ล้างกุ้งปอกหั่นชิ้นเล็ก
ๆ ใส่ลงคนให้ทั่วพอเดือดผักสุกยกลง ถ้าชอบเปรี้ยวคั้นมะขามเปียกใส่นิดหน่อย
รับประทานกับผักสดต่างๆ รสแซ่บอย่าบอกใครเลยทีเดียวครับ
ที่มา : หนังสือสำรับชาววัง
(อ.ทัศนวรรณ วิจิตรานน)
ภาพจาก : www.thaifishinggame.com